半田舎暮らし

半田舎でリーマン、リーママ、子どもの3人暮らし。育児、仕事、家事に奮闘するファミリーによる雑記

失敗なしの半熟たまごmira家流

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失敗なしの半熟卵の作り方は溢れていますが、
レシピ通りに作っているつもりが、なぜか失敗するんですよね。。。
試行錯誤しているうちに、mira家の失敗なし半熟たまごができました!

 mira家ではゆで卵が大人気。

作ったらすぐに売り切れます。

そのままでも美味しいですし、
ラーメン、サラダ、うどん、お蕎麦、何にでも相性抜群。

ゆで卵は気楽に作れますが、上手に作るのはなかなか難しく、
 固茹なのに殻と白身がくっついて上手に殻が剥けない
 茹でが緩く、白身と殻がくっついて上手に剥けない
 殻は剥けるけど、固ゆで
とか失敗ばかり。

お店で出てくるような
ツルりと綺麗に殻が剥けた、半熟卵には程遠い。

ゆで卵を試行錯誤作り続けて数年。
失敗なしの半熟卵が作れるようになりました!

そんなmira家半熟卵を紹介です。


mira家流半熟ゆで卵レシピ

 

(1)お湯を沸かす

 ポイント!
 ・グツグツするまでしっかり沸かす
 ・お湯が沸くまで卵は入れない


(2)お湯が沸いたら卵をそっと入れる

 ポイント!
 ・お玉やスプーンを使用し、そっと入れる。
  勢いよく入れると、お鍋にぶつかって出来たヒビから白身が出てくる。


(3)グツグツしたまま、茹で時間7分。

 ポイント!
 ・好みの半熟加減に応じて、湯で時間は調整してください。


(4)流水で急冷する。

 ポイント!
 ・水につけておく、とか、省略せずに流水で急冷する。


(5)出来上がり。水の中で剥くと、ツルりと剥けます。



水の状態から卵を入れるレシピもありますが、
筆者は失敗続きで上手に出来ませんでした。

また面倒で、お鍋に卵を入れた状態で、ケトルで沸かしたお湯を入れて茹でても失敗する。

面倒でも、省略せずに
しっかり沸かしたお湯の中にそおっと
卵を入れると、綺麗に半熟ゆで卵が出来上がります!

新しい卵・古い卵は関係なく、失敗なしでできますよ。
素人レシピですが、失敗なしです。
お試しあれ。


by mira子